Veģetārs uzturs un mutes veselība

Abstract

Kvalifikācijas darba tēma ir “Veģetārs uzturs un mutes veselība”, autore Kristīne Liepa. Tēma izvēlēta, pamatojoties uz novērojumu, ka veģetārisms kļūst arvien populārāks arī Latvijā, tādēļ ir būtiski izprast tā ievērošanas ieguvumus un riskus, kā arī saistību ar mutes veselību, lai Latvijas zobu higiēnisti varētu pilnvērtīgāk veikt veģetāriešu izglītošanu par uzturu un mutes kopšanu. Uzturs ir viens no cilvēka veselības galvenajiem faktoriem, tāpēc tam ir jābūt sabalansētam un daudzveidīgam, lai nodrošinātu organismu ar visu nepieciešamo enerģiju, uzturvielām, vitamīniem un minerālvielām. Cilvēki, kuri ievēro veģetāru diētu, mēdz ēst vairāk augļu un dārzeņu nekā cilvēki, kas neievēro veģetāru diētu. Šo skābo pārtikas produktu patēriņš var pazemināt pH līmeni mutes dobumā, kas savukārt var būt saistīts ar izmaiņām mutes veselībā (Patil et al., 2017). Pētījuma mērķis: Noskaidrot zobu higiēnistu zināšanas un attieksmi pret veģetārismu un veģetāra uztura saistību ar mutes veselību. Pētījuma hipotēze: Zobu higiēnistiem ir pozitīva attieksme pret veģetāru uzturu, taču nav pietiekamu zināšanu par tā riskiem un ieguvumiem. Pētījumā piedalījās 51 Latvijas zobu higiēnists. Ar autores izstrādātās anketas palīdzību tika noskaidrotas respondentu zināšanas un attieksme pret veģetāru uzturu. Anketa sastāvēja no 14 jautājumiem. Anketēšana tika realizēta attālināti, visiem respondentiem aizpildot to elektroniski platformā www.visidati.lv. Apkopojot pētījuma rezultātus, tika noskaidrots sekojošais: respondenti uzskata, ka veģetāra uztura ievērošanai nav saistības ar sliktu mutes veselību. Lielākā daļa respondentu atzīmēja, ka vaicā pacientiem par viņu uztura paradumiem, kas liecina, ka zobu higiēnisti ir gatavi vizītes laikā runāt par pacienta uztura paradumiem un atbilstošu zobu kopšanu Pētījuma autore secina, ka zinātniskie pētījumi uzturzinātnē, it sevišķi par veģetārismu un vegānismu, ir pretrunīgi, ir atrodami pierādījumi, kas atbalsta šādus uztura paradumus, bet ir pretēji dati, kas izceļ šādu diētu izraisītus veselības riskus, uzturvielu deficītus.

Atslēgas vārdi: Veģetārs uzturs, mutes veselība, aminoskābes, mutes gļotāda, vegānu diēta, augu valsts uzturs, zobu erozijas, mutes saslimšanas.

The topic of the qualification paper is "Vegetarian diet and oral health", author Kristīne Liepa. The choice of the topic was based on the observation that vegetarianism is becoming more and more popular in Latvia, therefore it is essential to understand the benefits and risks of its adherence, as well as its connection with oral health, with the aim that Latvian dental hygienists can more effectively educate vegetarians about nutrition and oral care. Nutrition is one of the main factors of human health, so it must be balanced and varied in order to provide the body with all the necessary energy, nutrients, vitamins, and minerals. People who follow a vegetarian diet tend to eat more fruits and vegetables than people who do not follow a vegetarian diet. Consuming the food rich in acid can lower the pH level in the mouth, which in turn can be associated with changes in oral health (Patil etc et al., 2017). The purpose of the study: To find out what knowledge and attitude dental hygienists have towards vegetarianism and the connection of vegetarian diet with oral health. The hypothesis of the study: Dental hygienists have a positive attitude towards a vegetarian diet, but they lack sufficient knowledge about its risks and benefits. 51 dental hygienists from Latvia participated in the study. With the help of the questionnaire developed by the author, the respondents' knowledge, and attitude towards following a vegetarian diet was ascertained. The questionnaire consisted of 14 questions. The questionnaire was implemented remotely, with all respondents filling it out electronically on the platform www.visidati.lv. Summarizing the results of the study, the following was found out: the respondents believe that following a vegetarian diet is not related to poor oral health. Most respondents noted that they ask patients about their dietary habits. That indicates that dental hygienists are willing to discuss the patient's dietary habits and appropriate dental care during the visit. The author of the study concludes that scientific research in nutrition, especially on vegetarianism and veganism, is contradictory. There is evidence that supports such dietary habits, but there are contrary data that highlight the health risks and nutrient deficiencies caused by these types of diets. Key words: Vegetarian diet, oral health, amino acids, oral mucosa, vegan diet, plant-based diet, dental erosion, oral diseases